Crème d’endives à la Chicorée
| Type : | Entrées |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 10 min |
| Cuisson : | 40 min |
Cette soupe crémeuse d'endives se sert accompagnée de noix de saint jaques, un mets fin et subtil idéal pour les repas de fête.
Ingrédients
- 4 endives
- 1 oignon
- 3 petites pommes de terre grenaille
- 1 cuillère à soupe de Chicorée liquide Leroux
- 10 cl de crème liquide
- 12 noix de saint-jacques
- 2 cuillères à soupe d’amandes effilées torréfiées
- Sel, poivre
- Un peu de beurre pour la cuisson
Préparation
- Coupez les endives en morceaux en pensant à retirer le cœur pour éviter l’amertume.
- Epluchez l’oignon et émincez-le.
- Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et mettez à revenir les oignons et les endives.
- Laissez cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
- Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en dés et ajoutez-les dans la poêle.
- Versez 25 cl d’eau. Salez, poivrez et couvrez.
- Laissez cuire 30 minutes.
- Mixez la soupe et ajoutez la crème liquide et la Chicoré liquide.
- Au moment du service, faites dorer les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec du beurre. Salez, poivrez.
- Servez la soupe bien chaude, déposez 3 noix de Saint-Jacques par personne et répartissez les amandes.
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