Gambas et kiwis en brochettes de citronnelle pochées au lait de coco parfumé

Préparation

1. En étant aidé(e) d’un adulte, coupe les bâtons de citronnelle en deux, dans le sens de la longueur. Epluche les kiwis et coupe-les en quatre. A l’aide d’un couteau, fais un trou dans les queues de gambas pour y faire passer la citronnelle.
2. Sur chaque branche de citronnelle, enfile 3 gambas et 2 morceaux de kiwi, en les alternant. Puis mets les brochettes au réfrigérateur.
3. Rince et essuie le citron vert. A l’aide d’un économe, épluche-le pour en récupérer les zestes. Mets-les dans une casserole avec le lait de coco, le bâton de cannelle, les étoiles de badiane, la cardamome, le gingembre en poudre et le sel. Fais bouillir le tout.
4. Une fois que le lait bout, éteins le feu et laisse infuser pendant 10 minutes en mettant le couvercle.
5. Refais bouillir le lait de coco et plonge les brochettes dedans. Eteins le feu et laisse tremper les brochettes pendant 5 minutes. Puis sors-les de la casserole à l’aide d’une fourchette et dispose-les sur une assiette.
6. Ajoute le jus du citron vert dans le lait de coco, et verse le mélange à travers une passoire sur les brochettes. Tu peux servir cette recette avec un riz parfumé, basmati ou thaï.