| | | Pintade aux marrons

Rechercher une recette

Pintade aux marrons

Pintade aux marrons
©comité Interprofessionnel de la Pintade
Type :
Viandes
Difficulté :
Prix :
Couverts :
4 personnes

Préparation :
20 min
Cuisson :
1h15

Ingrédients :

  • 1 pintade d’1,5 kg
  • 1 barde de lard
  • 2 blancs d’œufs
  • 500 g de purée de marron
  • 50 g de beurre
  • 1 dl de crème fraiche
  • 5 cl de cognac

Préparation :

  1. Barder la pintade. La faire rôtir à four chaud, 240°C (th.8). Après 10 minutes, réduire la chaleur à 200°C (th. 6-7) et laisser cuire 55 minutes.
  2. Incorporer les blancs d’œufs montés en neige à la purée de marron chauffée avec le beurre. Réserver au chaud.
  3. Ajouter la crème fraiche et le cognac au jus de cuisson de la pintade. Laisser réduire quelques instants.
  4. Servir la pintade découpée et nappée de sauce avec la purée de marron.



A lire sur Bien manger

A découvrir sur le mag

L’alimentation en dit souvent assez long sur la personne : rythme de vie et problème de santé influent en effet les habitudes alimentaires. Nous vous proposons de nombreuses recettes adaptées à votre régime alimentaire avec des idées de menu proposant des plats et desserts équilibrés qui respectent les restrictions des régimes sans gluten, sans lactose ou pauvres en fibre. Le régime alimentaire est aussi quelque chose de primordial dans la vie d’un sportif. De manière préventive ou tout simplement pour se maintenir en forme, découvrez les produits contre les maladies cardiovasculaires, ou le mauvais cholestérol. Retrouvez enfin le menu de la semaine qui vous propose des idées recettes avec entrée, accompagnements et desserts, de quoi faire plaisir à toute la famille !