| | | Ravioles du Dauphiné au cresson, St-Jacques fumées et noix de Grenoble

Rechercher une recette

Ravioles du Dauphiné au cresson, St-Jacques fumées et noix de Grenoble

Ravioles du Dauphiné au cresson, St-Jacques fumées et noix de Grenoble
©Saint Jean
Type :
Poissons & Crustacé s
Difficulté :
Prix :
Couverts :
4 personnes

Préparation :
20 min
Cuisson :
5 min

Ingrédients :

  • 300 g de ravioles du Dauphiné Label Rouge Saint Jean
  • 2 bouquets de cresson
  • 200 g de noix de St-Jacques fumées
  • 150 g de noix de Grenoble en cerneaux
  • 25 cl de crème liquide 30%
  • 15 cl de lait
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 20 cl de fumet de poisson
  • sel

Préparation :

  1. Blanchir le cresson équeuté. Garder quelques sommités.
  2. Mixer avec un trait d'huile d'olive, sel.
  3. Porter 50 g de noix à frémissement avec 15 cl lait et 15 cl crème. Mixer.
  4. Tailler les noix de St-Jacques fumées en brunoise.
  5. Concasser les noix restantes.
  6. Chauffer la crème restante avec une cuillère de coulis de cresson. Mettre les ravioles dedans et cuire 3 minutes en remuant.
  7. Dresser les ravioles en assiette creuse, parsemer avec la brunoise de St-Jacques fumées et les cerneaux de noix concassées. Ajouter le coulis de cresson ainsi que les sommités.



A lire sur Bien manger

A découvrir sur le mag

L’alimentation en dit souvent assez long sur la personne : rythme de vie et problème de santé influent en effet les habitudes alimentaires. Nous vous proposons de nombreuses recettes adaptées à votre régime alimentaire avec des idées de menu proposant des plats et desserts équilibrés qui respectent les restrictions des régimes sans gluten, sans lactose ou pauvres en fibre. Le régime alimentaire est aussi quelque chose de primordial dans la vie d’un sportif. De manière préventive ou tout simplement pour se maintenir en forme, découvrez les produits contre les maladies cardiovasculaires, ou le mauvais cholestérol. Retrouvez enfin le menu de la semaine qui vous propose des idées recettes avec entrée, accompagnements et desserts, de quoi faire plaisir à toute la famille !