Salade d'endives aux pommes et aux noix
| Type : | Entrées , Végétarien , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 6 personnes |
| Préparation : | 10 min |
Les endives arrivent sur les étals, alors on en profite pour se préparer une salade de saison avec des pommes et des noix le tout rehaussé par un vinaigrette acidulée.
Ingrédients
- 1 kg d'endives
- 3 belles pommes
- 100 gr de cerneaux de noix
- 1 échalote
- 4 cuillères à soupe d'huile de noix
- 4 cuillères à soupe d'huile de colza
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- Poivre du moulin
Préparation
- Rincez rapidement les endives puis coupez-les finement. Epluchez les pommes et détaillez-les en cubes. Ecrasez légèrement les noix.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant les huiles, le vinaigre et l'échalote finement hachée.
- Mélangez les endives et la vinaigrette dans un saladier. Servez aussitôt.
Vous pouvez accompagner cette salade d'un oeuf dur ou d'un oeuf mollet par personne.
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