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Tartelettes aux rubans de chorizo Aoste, crème de petits pois et ricotta

Tartelettes aux rubans de chorizo Aoste, crème de petits pois et ricotta

Type : Apéritifs , Cholestérol , Diabète , Minceur
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 6 min

Ces tartelettes sont de délicieuses bouchées à croquer pour l'apéritif.

Ingrédients

  • 100 g de petits pois frais écossés
  • 1 càs de ricotta

  • 1 càs d’huile d’olive

  • 1/2 citron

  • 4 feuilles de menthe + quelques feuilles pour la décoration
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • cube de bouillon de volaille
  • 12 fonds de tartelettes

  • 1 paquet de Rubans de Chorizo Aoste

 

Préparation

  1. Ecosser les petits pois et les faire cuire environ 6 minutes dans un grand volume d’eau salée, additionnée d’un cube de bouillon de volaille.
  2. Lorsqu’ils sont cuits, les égoutter et les plonger immédiatement dans un saladier rempli d’eau glacée pour bien fixer leur couleur. Laisser refroidir.
  3. Dans le bol d’un mixeur, placer les petits pois, la ricotta, l’huile d’olive, le sel et le poivre, le jus de citron, la menthe et la pincée de piment.
  4. Actionner le mixeur jusqu’à ce que la crème soit bien homogène. Placer le mélange dans une poche à douille et réserver.
  5. Dressage : Pocher la crème de petits pois dans les fonds de tartelettes, disposer les Rubans de Chorizo Aoste roulés en spirale et décorer le tout de quelques brins de menthe. Servir très frais 

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