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| | | Tartelettes aux tomates cerises et au caramel balsamique

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Tartelettes aux tomates cerises et au caramel balsamique

Tartelettes aux tomates cerises et au caramel balsamique
©A. Beauvais - F. Hamel / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE
Type :
Entrées
Difficulté :
Prix :
Couverts :
4 personnes

Préparation :
10 min
Cuisson :
20 min
Repos :
1h

Ingrédients :

  • 5 cuil. à soupe de sucre brun
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 2 barquettes de tomates cerises
  • 100 g de tomme de vache râpée
  • sel
  • poivre du moulin

Pour la pâte brisée

  • 200 g de farine de blé
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 5 cl d'eau 

Préparation :

Préparer la pâte brisée

  1. Dans un saladier, réunir la farine, le beurre demi-sel coupé en morceaux, une pincée de sel et à peine la quantité d'eau. Du bout des doigts, mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule homogène.
  2. Disposer au frais pendant environ 1 heure.
  3. Etaler la p'te brisée. Couper la pâte de manière à ce qu'elle puisse recouvrir des moules à tartelettes. Réserver.

Préparer le caramel balsamique

  1. Dans une casserole, verser le sucre et le vinaigre.
  2. Faire chauffer à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.
  3. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  4. Badigeonner 4 moules à tartelette de caramel balsamique, placer les tomates cerises en prenant soin de bien les serrer, parsemer de fromage. Assaisonner de poivre et de sel.
  5. Tailler la pâte brisée à la dimension des moules à tarte, en couvrir les moules. A l'aide d'un couteau, rentrer les bords de pâte à l'intérieur du moule.
  6. Enfourner et cuire 20 à 25 minutes.
  7. Retourner la tarte pour la démouler. 



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