Les fèves
Les fèves sont souvent absentes de l'alimentation européenne pourtant elles peuvent être consommées facilement. Crues, en salade quand elles sont petites. Ou cuites à l'eau bouillante ou à la vapeur lorsqu'elles sont plus grosses. Les fèves ont l'avantage d'être riches en fer, 100g de fève couvre 1/5 des besoins et en fibres plus de 3,5g les 100g.
Les lentilles
Excellente source de protéine végétale, les lentilles contiennent également du magnésium, du fer (peu absorbé) des vitamines du groupe B, etc.
Remplacer de temps en temps des plats de viandes par des lentilles permet d'apporter les protéines nécessaires en évitant les graisses. Une portion de lentilles à elle seule apporte 20-25% du total protéique recommandé par 24h.
On le voit, les associations de légumes, notamment dans les potages, sont nombreuses et très variées et ont toutes un point commun: elles sont votre allié pour ce début d'année !
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