Pour 4 personnes - Préparation : 25 min - Cuisson : 15 min
| 2 tomates 1 échalote 1 gousse d'ail 1/4 de bouquet de persil 100 g de beurre demi-sel 1 cuil. à soupe de sucre 1 cuil. à soupe de curry 1 cuil. à soupe de miel 4 galettes de blé noir 150 g de grosses crevettes cuites sel poivre du moulin |
Inciser la peau des tomates en croix, les plonger quelques secondes dans une eau bouillante jusqu'à ce que la peau éclate. Les retirer, peler, épépiner et tailler en petits dés.
Eplucher, laver et ciseler l'échalote et l'ail dégermé.
Laver et ciseler le persil.
Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre, y déposer l'échalote, l'ail, le sucre, les dés de tomates, le curry et le miel. Cuire jusqu'à l'obtention d'une compotée.
Dans une autre poêle, faire fondre 10 g de beurre, y déposer une galette et de nouveau 10 g de beurre. Laisser fondre et étaler une cuil. à soupe de compotée de tomates au curry, au centre.
Déposer les crevettes cuites, cuire 3 minutes de manière à réchauffer les crevettes et à rendre la galette croustillante.
Rabattre les bords pour former un rectangle. Parsemer de persil. Réitérer l'opération avec le reste de galettes.
(Relaxnews)
