(Relaxnews) - Pour 4 personnes

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Cuire les petits pois avec l'estragon dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Les égoutter et les mélanger à la crème avec 50 g de Comté râpé.

Beurrer 4 ramequins. Verser dedans les petits pois à la crème, puis saupoudrer du Comté restant. Cuire 7 à 8 minutes au four. Casser les oeufs et verser uniquement le jaune sur chaque ramequin au moment de servir.