| | | Chapon de pintade Label Rouge rôti aux cèpes, parfumé à l’orange

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Chapon de pintade Label Rouge rôti aux cèpes, parfumé à l’orange

Chapon de pintade Label Rouge rôti aux cèpes, parfumé à l’orange
©Comité Interprofessionnel de la Pintade
Type :
Viandes
Difficulté :
Prix :
Couverts :
6 personnes

Préparation :
20-45 min
Cuisson :
Plus de 45 min

Ingrédients :

  • 1 Chapon de Pintade Label Rouge
  • 8 oranges
  • 1 kg de cèpes frais (ou surgelés)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 bâtons de cannelle
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Ficeler la volaille Label Rouge et la badigeonner d’huile d’olive.
  2. Peler quatre oranges à vif.
  3. Emincer deux autres oranges en fines tranches avec écorces. Puis presser les deux dernières afin d’obtenir le jus qui servira à arroser la Volaille Fermière Label Rouge durant sa cuisson.
  4. Mettre le Chapon de Pintade Label Rouge dans un grand plat de cuisson avec l’ail, le sel, le poivre et enfourner 1h40 à 180 ° C en arrosant toutes les 15 minutes de jus d’orange.
  5. Après 1h30 de cuisson ajouter les cèpes et les quartiers d’oranges pelés à vif ainsi que les tranches avec écorce. Tout en continuant d’arroser le Chapon de Pintade Label Rouge.
  6. Présenter la Volaille Label Rouge dans un plat avec sa garniture tout autour, puis verser le jus de cuisson dessus et dans une saucière. Servir très chaud.



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