| | | Endives à la carbonara

Rechercher une recette

Endives à la carbonara

©Romain Reveau
Type :
Autres plats
Difficulté :
Prix :
Couverts :
4 personnes

Préparation :
5 min
Cuisson :
15 min

Ingrédients :

  • 8 Endives spéciales Four Perle du Nord
  • 40 g de beurre
  • 250 g de lardons
  • 20 g de farine
  • 10 cl de crème fraîche
  • 50 g d’emmental râpé
  • 4 jaunes d’œuf
  • Sel, poivre, muscade

Cette recette a été élaborée à partir d'endives Perle du Nord idéales pour la cuisson au four

Préparation :

  1. Émincez les Endives spéciales Four dans le sens de la longueur pour obtenir des lamelles. Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez les lardons et les endives. Laissez cuire pendant 15 min à feu vif en surveillant, jusqu’à ce que les endives soient fondantes.
  2. Ajoutez la crème fraîche et la farine. Salez, poivrez et ajoutez la muscade selon votre goût. Laissez réduire.
  3. Dressez vos assiettes en ajoutant l’emmental r'pé et un jaune d’œuf au centre des endives carbonara. Servez et dégustez !



A lire sur Bien manger

A découvrir sur le mag

L’alimentation en dit souvent assez long sur la personne : rythme de vie et problème de santé influent en effet les habitudes alimentaires. Nous vous proposons de nombreuses recettes adaptées à votre régime alimentaire avec des idées de menu proposant des plats et desserts équilibrés qui respectent les restrictions des régimes sans gluten, sans lactose ou pauvres en fibre. Le régime alimentaire est aussi quelque chose de primordial dans la vie d’un sportif. De manière préventive ou tout simplement pour se maintenir en forme, découvrez les produits contre les maladies cardiovasculaires, ou le mauvais cholestérol. Retrouvez enfin le menu de la semaine qui vous propose des idées recettes avec entrée, accompagnements et desserts, de quoi faire plaisir à toute la famille !