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Risotto aux crevettes

Type :
Accompagne ments
Difficulté :
Prix :
Couverts :
4 personnes

Préparation :
20 min
Cuisson :
20 min
Total :
40 min

Ingrédients :

  • 300 gr de riz à risotto
  • 400 gr de grosses crevettes roses
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 100 ml de crème liquide
  • 1 oignon
  • 1 blanc de poireau
  • ½ citron
  • 40 gr de parmesan
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Râpez le zeste du citron et prélevez le jus. Diluez les cubes dans un verre d’eau frémissante. Décortiquez les crevettes et coupez-les en morceaux en réservant 8 pièces entières. Emincez finement le poireau et l’oignon.
  2. Faites revenir l’oignon haché et le poireau dans une casserole huilée. Ajoutez le riz, remuez jusqu’à ce qu’il soit nacré. Versez le vin blanc, le jus de citron et laissez évaporer sur feu doux.
  3. Versez le bouillon dans la casserole de riz louche par louche en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit cuit (environ 18 minutes). Ajoutez alors les morceaux de crevettes en même temps que la dernière louche de bouillon.
  4. Dans une autre casserole, faites chauffer la crème avec le zeste de citron. Versez sur le risotto, ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien le tout. Salez, poivrez à votre convenance, décorez de crevettes entières et servez sans attendre.



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