Risotto crémeux de potiron
| Type : | Autres plats |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 15 min |
| Cuisson : | 30 min |
| Total : | 45 min |
A la rédaction, on adore le risotto ! Alors cette recette version automnale au potiron ne peut que nous faire saliver !
Ingrédients
- 300 gr de riz à risotto
- 600 gr de chair de potiron
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 1 verre de vin blanc sec
- 60 gr de beurre
- 40 gr de parmesan
- Sel et poivre
Préparation
- Coupez la chair en dés. Faites-les revenir 10 minutes dans un poêle avec 15 gr de beurre. Portez 1 litre d’eau à ébullition avec les cubes de bouillon.
- Epluchez et hachez l’oignon et faite le revenir dans une casserole avec 15 gr de beurre. Versez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il soir nacré. Mélangez le vin au bouillon puis versez louche par louche au fur et à mesure de l’absorption de l’eau par le riz. Ajoutez le potiron en fin de cuisson (environ 18 minutes pour un risotto).
- Râpez le parmesan et incorporez-le au risotto avec le reste de beurre. Mélangez doucement, salez, poivrez et servez sans attendre.
Il peut également être réaliser avec du potimarron ou une courge butter nut.
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