Salade de foies de volaille et mini quenelles
| Type : | Entrées |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
Quenelles, salade, foies de volaille, ail, cette entrée chaude est gourmande.
Ingrédients
- 2 sachets de 250 g de mini quenelles nature « A poêler » (Saint Jean)
- 1 salade
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 300 g de foies ou de gésiers de volaille
- 4 cuillères à soupe de vin de muscat
- 4 cuillères à soupe de lait
- Huile de tournesol
Préparation
- Rincer les foies de volaille et les découper. Dans une poêle avec un peu d’huile, les faire cuire avec de l’ail pressé pendant 10 minutes.
- Arrêter la cuisson des foies de volailles lorsqu’ils sont mi-cuits, les déposer dans un bol. Garder le fond de la sauce, ajouter les oignons émincés et ajouter un peu de sucre pour les caraméliser. Verser 4 cuillères à soupe de vin de muscat.
- Ajouter les mini quenelles et verser le lait. Pour finir, ajouter les foies de volaille et laisser cuire 10 minutes environ. Pendant ce temps, laver la salade.
- Dans les assiettes, disposer les feuilles de salade puis ajouter les foies de volailles et les mini quenelles
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