Salade de légumes du soleil à la mozzarella in a jar

Préparation

1. Lavez et séchez les poivrons. Préchauffez le gril du four, puis faites griller les poivrons 5 à 10 minutes, en les retournant régulièrement. Lorsqu’ils sont bien noirs, enveloppez-les dans un sac congélation, puis laissez reposer 15 minutes.
2. Retirez les feuilles dures des artichauts, coupez la queue, puis coupez-les au ras du cœur. Tournez autour du cœur avec un petit couteau pour l’égaliser. Détaillez les cœurs en fines lamelles. Poêlez-les 10 minutes avec un filet d’huile et le piment, en ajoutant si besoin un fond d’eau. Salez et poivrez.
3. Lavez et séchez les tomates, la roquette et le basilic. Coupez les tomates en lamelles, la mozzarella en tranches et hachez le basilic. Mélangez le reste d’huile avec le vinaigre et le basilic. Salez, poivrez et versez dans le fond d’un bocal.
4. Pelez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lanières. Dans le bocal, mettez la moitié de la salade, des tomates et de la mozzarella, les lamelles d’artichaut, puis les poivrons enroulés. Ajoutez le reste de mozzarella, de tomates, un peu de roquette, la chiffonnade de lomo et le reste de salade.

Avec cette recette, on est en plein dans la tendance du moment de la "Layer Salade", une salade composée de différentes couches d'ingrédients à conserver au frais ou à emporter au bureau ou en pique-nique. A mélanger au dernier moment, la salade en bocal est pratique, fraîche et vitaminée. L'important etant de la monter dans le bon ordre : la sauce, les féculents, les légumes...afin de terminer par ingrédients les plus fragiles comme la salade verte. C'est chic et délicieux !

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