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Tarte tatin aux endives

Tarte tatin aux endives

Type : Apéritifs
Difficulté :
Budget :
Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes - préparation : 15 minutes - cuisson : 40 minutes

Ingrédients

  • 800 gr d'endives
  • 100 gr de fines tranches de poitrine fumé
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • Poivre du moulin
  • Sel
  • Beurre

Préparation

  1. Fendez les endives en deux et placez-les (face coupée dessous) dans une sauteuse avec 1dl d'eau, le vinaigre et le sel. Faites bouillir 10 minutes puis découvrez et laissez le jus s'évaporer.
  2. Poudrez de sucre un moule à manqué anti-adhésif. Mettez 2 tranches de lard fumé dessus. Placez les endives dessus en y mêlant le lard restant. Poivrez et parsemez de noisettes de beurre.
  3. Couvrez avec le disque de pâte et bordez bien entre la paroi et les endives. Piquez la surface. Placez 10 minutes au frigo et, pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C (th6). Cuisez 30 minutes et démoulez aussitôt dans un joli plat. Servez chaud ou tiède.

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