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Recettes Techniques & savoir-faire

Pâte à pizza

Riz pilaf

Riz pilaf

Cette technique de cuisson consistant à obtenir un riz sec demande un certain coup de main mais elle est offre un riz idéal pour accompagner les plats en sauce. Lire la suite

La pâte brisée

La pâte brisée

Au lieu d'opter pour une version toute prête à dérouler, mieux vaut fabriquer sa pâte brisée maison. Elle est parfaite pour les tartes salées et sucrées. Lire la suite

Réaliser des gnocchis

Réaliser des gnocchis

Apprenez comment fabriquer et réussir vos gnocchis maison, cette spécialité italienne dont beaucoup d'entre nous raffolent. Lire la suite

La pâte à brioche

La pâte à brioche

Rien de tel qu'une bonne brioche faite-maison pour se régaler au petit déjeuner ou au goûter. Découvrez comme réaliser facilement votre pâte. Lire la suite

Mélange provençal pour grillades

Mélange provençal pour grillades

Pour parfumer vos grillades, créez vous-même votre propre mélange provençal, saveurs assurées ! Lire la suite

Mélange d'épices pour grillades

Mélange d'épices pour grillades

Sur un poisson, une viande, des légumes, ce mélange d'épices relevé est idéal pour cuisiner vos grillades estivales. Lire la suite

Coulis de framboise

Coulis de framboise

Sur une glace, un gâteau ou encore une pana cotta, le coulis de framboises apporte fraîcheur et gourmandise. Lire la suite

Coulis de fraise

Coulis de fraise

Pour napper vos glaces, sorbets, crèmes ou gâteaux, préparez un coulis express et délicieux à la fraise. Lire la suite

Fromage frais en faisselle

Fromage frais en faisselle

En seulement 5 minutes, montre en main, vous allez réaliser vos premiers fromages frais en faisselle grâce à cette recette tirée du livre "Je réussis mes pains, yaourts, fromages... sans machine ! édité par Terre Vivante. Seulement 3 ingrédients nécessaires : du lait, du vinaigre et du jus de citron ! Lire la suite

Pâte à crêpes légère à la bière

Pâte à crêpes légère à la bière

Cette recette de pâte à crêpes est ma préférée. La bière blonde apporte beaucoup de légèreté à la pâte. Lire la suite

Préparer une pâte à beignets

Préparer une pâte à beignets

Cette pâte est idéale pour faire des beignets nature mais aussi des beignets de pommes ou de bananes. Lire la suite

Comment vider une volaille ?

Comment vider une volaille ?

Cette opération est indispensable lorsque vous voulez cuisiner une volaille non évidée. Voici les étapes clés pour réussir à retirer correctement les abats et viscères d’un poulet, d’une dinde ou encore d’un canard. Lire la suite

Préparer une pâte sablée

Préparer une pâte sablée

Ingrédients et tour de main, voici tout ce qu’il faut savoir pour réussir à coup sûr une pâte sablée. Elle est la base de nombreuses tartes et peut se décliner en savoureux petits gâteaux. Lire la suite

Reussir sa chantilly à coup sûr !

Reussir sa chantilly à coup sûr !

Vous avez peur de vous lancer dans une chantilly maison ? Voici notre recette de chantilly sucrée inratable ! Lire la suite

Réussir son court-bouillon de langoustines

Réussir son court-bouillon de langoustines

Conseils et astuces pour réussir la cuisson de langoustines au court-bouillon Lire la suite

Comment faire une meringue ?

Comment faire une meringue ?

Elle est essentielle dans de nombreux desserts et permet de cuisiner des blancs d’œufs non utilisés. Lire la suite

Comment bien cuire une pâte à blanc ?

Comment bien cuire une pâte à blanc ?

Sucrées ou salées, la plupart des tartes nécessitent une précuisson de la pâte. Voici quelques astuces pour bien réaliser cette étape de la recette. Lire la suite

5 astuces pour réussir votre volaille de Noël

5 astuces pour réussir votre volaille de Noël

Dinde, Chapon ou encore canard, voici quelques conseils pour réussir votre volaille de Noël. Viande tendre et moelleuse garantie ! Lire la suite

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Masque régénérant à la fraise

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Jardiner au mois d’avril : que faire ?

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