Aubergines en gratin

Aubergines en gratin

Type : Autres plats , Constipation , Sans gluten
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

L'aubergine, légumes des beaux jours, se complait parfaitement en gratin pour notre plus grand plaisir.

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Ingrédients

  • 1 belle aubergine (ou 2 moyennes)
  • 2 tranches de jambon cru
  • 50 g de vieille mimolette
  • 1 gousse d'ail
  • 170 g de brousse
  • 10 cl de crème liquide
  • 4 pincées de piment
  • 50 g d'emmental râpé
  • 1 filet d'huile d'olive sel
  • poivre du moulin 

Préparation

  1. Laver, couper en deux dans le sens de la longueur et cuire les aubergines à la vapeur (environ 15 minutes).
  2. Emincer le jambon cru et la mimolette. Eplucher et hacher l'ail finement.
  3. Dans un saladier, verser la brousse, l'ail, le piment, le sel et la crème. Mélanger. Ajouter le jambon, rectifier l'assaisonnement.
  4. Couper les aubergines en tranches de 10 cm de long et 5 cm de large.
  5. Garnir chaque lamelle d'aubergine de farce, les rouler sur elles-mêmes et les placer dans un plat à gratin. Parsemer d'emmental râpé et ajouter un filet d'huile d'olive.
  6. Disposer 15 minutes au four, faire gratiner si nécessaire.

Servir chaud ou froid ! 

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