Croquettes de millet

Croquettes de millet

Type : Accompagnements , Végétarien , Sans gluten
Difficulté :
Budget :
Couverts : 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Pause : 1h

Trop méconnu, le millet est pourtant une excellente source de protéines végétales. Cette céréale se trouve être très appréciée dans le cadre d'un régime sans gluten ou végétarien.

Ingrédients

  • 250 gr de millet décortiqué
  • 3 œufs
  • 1/3 de litre de lait
  • 1 verre de chapelure
  • Huile de friture
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Lavez le millet à grande eau. Mettez l’eau sur le feu et lorsqu’elle commence à bouillir, ajoutez le millet et laissez cuire 5 minutes. Faites chauffer le lait dans une autre casserole.
  2. Egouttez et mettez ensuite le millet dans le lait bouillant. Salez et poivrez. Laissez cuire à petit feu 15 minutes, le millet gonfle sans se réduire en purée. Au besoin, ajoutez un peu de lait chaud.
  3. Laissez refroidir le millet. Battez les œufs puis mélangez-le aux graines avec le persil. Formez des boulettes, roulez dans la chapelure.
  4. Faites frire les croquettes dans l’huile bien chaude, faites dorer de chaque côté. Servez, par exemple, avec un plat en sauce.

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