Omelette poireau et courgette au fromage

Omelette poireau et courgette au fromage

Type : Autres plats , Végétarien , Sans gluten
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Cette omelette aux poireaux, aux courgettes et au parmesan est parfaite pour le diner.

Ingrédients

  • 3 poireaux finement émincés
  • 2 courgettes rapées en allumettes
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 oeufs légèrement battus
  • Sel et poivre du moulin
  • 80 gr de parmesan
  • 80 gr de fromage à pâte molle coupé en dés

Préparation

  1. Mettre une cuillère à soupe d'huile dans une petite casserole. Mettre le poireau et le faire suer. Couvrir et laisser cuire 10 minutes. Ajouter les courgettes, l'ail et laisser cuire 10 minutes de plus. Réserver dans un saladier.
  2. Une fois le mélange refroidi, ajouter les oeufs, le sel et le poivre. Y mélanger le fromage.
  3. Mettre le reste de l'huile à chauffer dans un wok ou une poêle, verser la préparation, lisser la surface et laisser cuire 15 minutes à petit feu. Puis, une fois que la galette commence à prendre, la retourner ou bien passer la poêle sous le grill du four pour faire dorer l'autre face 2-3 minutes. 
  4. Laisser reposer 5 minutes puis découper en quartiers, rouler et servir.