Petits flans de brocoli

Petits flans de brocoli

Type : Accompagnements , Végétarien , Sans gluten
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Pour accompagner une viande ou un poisson, ces petits flan de brocoli faciles à réaliser seront parfaits !

Ingrédients

  • 300 gr de bouquets de brocoli
  • 2 œufs + 3 jaunes
  • 150 ml de lait
  • 150 ml de crème liquide
  • 100 gr de parmesan
  • Une pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre
  • Beurre pour les ramequins

Préparation

  1. Faites cuire les brocolis à la vapeur pendant 10 minutes. Préchauffez le four à 150° (TH4/5).
  2. Battez les œufs dans un saladier, ajoutez le sel, le poivre et la muscade. Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition. Versez ce mélange sur les œufs tout en fouettant pour obtenir un mélange homogène.
  3. Coupez le parmesan en petits morceaux que vous placerez au fond de ramequins préalablement beurrés.
  4. Ajoutez les bouquets de brocoli et versez la crème dessus. Placez les ramequins dans un plat allant au four, à moitié rempli d’eau, et mettez les flans à cuire au bain-marie. Enfournez 30-35 minutes.

Les brocolis offrent une concentration importante de bêtacarotène lorsqu’ils sont cuits à la vapeur. Ce mode de cuisson permet de conserver 70% de leur apport en vitamine C et pratiquement la totalité de leurs flavonoïdes protecteurs.

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