Salade de boulgour à la courge butternut

Salade de boulgour à la courge butternut

Type : Autres plats , Végétarien , Sans lactose , Cholestérol , Minceur
Difficulté :
Budget :
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Pause : 1h

Une recette minceur avec moins de 110 kcal/personne. Grâce au jus d'orange et aux herbes fraîches, cette entrée est riche en vitamine C.

Ingrédients

  • 100 gr de boulgour
  • 150 gr de courge butternut en petits cubes
  • 80 gr de roquette
  • 1 orange
  • 4 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 4 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs
  • 1 cuillère à soupe d'amande effilées et torréfiées
  • 6 petits oignons
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Préparation

  1. Dans un grand saladier, mélangez les herbes, le cumin, les raisins, les oignons finement émincés, le jus et le zeste de l'orange.
  2. Versez le boulgour cru sur ce mélange. Salez, poivrez et mélangez. Laissez gonfler 1 h.
  3. Pendant ce temps, cuisez la courge dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 10 min). Egouttez et laissez refroidir. Mêlez ensuite au boulgour.
  4. Préparez la roquette en l'assaisonnant avec l'huile d'olive et le vinaigre.
  5. Dans l'assiette, déposez la roquette et posez le boulgour dessus. Parsemez d'amandes effilées et dégustez aussitôt.

Une recette minceur avec moins de 110 kcal/personne. Grâce au jus d'orange et aux herbes fraîches, cette entrée est riche en vitamine C.