Salade de boulgour à la courge butternut
| Type : | Autres plats , Végétarien , Sans lactose , Cholestérol , Minceur |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Préparation : | 15 min |
| Cuisson : | 10 min |
| Pause : | 1h |
Une recette minceur avec moins de 110 kcal/personne. Grâce au jus d'orange et aux herbes fraîches, cette entrée est riche en vitamine C.
Ingrédients
- 100 gr de boulgour
- 150 gr de courge butternut en petits cubes
- 80 gr de roquette
- 1 orange
- 4 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 4 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 1 cuillère à soupe d'amande effilées et torréfiées
- 6 petits oignons
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Préparation
- Dans un grand saladier, mélangez les herbes, le cumin, les raisins, les oignons finement émincés, le jus et le zeste de l'orange.
- Versez le boulgour cru sur ce mélange. Salez, poivrez et mélangez. Laissez gonfler 1 h.
- Pendant ce temps, cuisez la courge dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 10 min). Egouttez et laissez refroidir. Mêlez ensuite au boulgour.
- Préparez la roquette en l'assaisonnant avec l'huile d'olive et le vinaigre.
- Dans l'assiette, déposez la roquette et posez le boulgour dessus. Parsemez d'amandes effilées et dégustez aussitôt.
Une recette minceur avec moins de 110 kcal/personne. Grâce au jus d'orange et aux herbes fraîches, cette entrée est riche en vitamine C.
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