Wok d'épinards aux noisettes et œuf mollet

Wok d'épinards aux noisettes et œuf mollet

Type : Autres plats , Sans gluten , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 10 à 20 min
Cuisson : 10 à 20 min

La fraicheur des épinards mêlée au croquant des noisettes offre un wok de saison délicieux. Accompagné d'un oeuf mollet, cette poêlée est facile et rapide à cuisiner.

Ingrédients

  • 800 g de pousses d'épinards frais
  • 100 g de noisettes entières
  • 20 g de beurre
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Mettre à chauffer une casserole d'eau.
  2. A ébullition, y plonger délicatement les œufs et les laisser cuire 6 min.
  3. Les rafraîchir sous l'eau froide dès la fin de cuisson.
  4. Pour les écaler sans les percer : les rouler délicatement sur le plan de travail pour fendiller la coquille.
  5. Les écaler sous un filet d'eau pour éliminer au fur et à mesure les petits éclats de coquille. Réserver. Ecraser grossièrement les noisettes dans un mortier avec un pilon puis les faire torréfier (griller) rapidement à la poêle sans matière grasse (cela renforce leur goût). Réserver.
  6. Laver les épinards puis les égoutter (renouveler l'opération si besoin). Dans un grand wok mettre le beurre à fondre. Ajouter les épinards au fur et à mesure et les faire « tomber » (cuire) environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Saler légèrement. Les parsemer de noisettes concassées.
  7. Servir ensemble ou séparément les épinards et les œufs mollets.

- Publicité -