Cheesecake cru aux fraises et baobab

Cheesecake cru aux fraises et baobab

Type : Desserts , Végétarien , Sans gluten , Sans lactose , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts : 6 personnes

Noix de pécan, noix de cajou, dattes medjool, huile de coco, poudre de baobab… Cette recette de cheesecake cru est idéal pour les vegan, les végétariens et les intolérants au gluten comme au lactose.

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Ingrédients

La base

  • 200 g de noix de pécan
  • 160 g de dattes medjool

La crème aux fraises

  • 2 c. à soupe d’Aduna Baobab Superfruit Powder
  • 250 g de noix de cajou que vous aurez faites tremper dans l’eau pendant moins 2 heures
  • 300 g de fraises
  • 80 g de dattes medjool

Le glaçage au chocolat

  • 60 ml d’huile de coco
  • 30 g de poudre de cacao
  • 60 ml de sirop d’érable 

Préparation

Pour faire la base

  1. Broyez les noix de pecan dans un robot culinaire avec la lame en forme de S jusqu’à obtenir une poudre fine. Une fois la poudre prête, ajoutez les dattes et mixez à nouveau jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte collante.
  2. Mettez la pâte dans un moule préalablement beurré à l’huile de coco. Laissez reposer le temps de faire la crème.

Pour faire la crème

  1. Mixez tous les ingrédients dans un blender.
  2. Versez la crème sur la pâte, puis laissez le moule au congélateur pendant 15-­25 minutes pour que le mélange durcisse.

Pour le glaçage chocolat

  1. Faites chauffer l’huile de coco quelques secondes dans une poêle à feu moyen, pour la rendre liquide.
  2. Mixez tous les ingredients jusqu’à obtention d’une préparation lisse. Versez sur la crème et remettez au congélateur pendant une heure. Sortez le moule du congélateur et laissez le 15 minutes à température ambiante avant de servir. 

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