Crème au café et au caramel
| Type : | Desserts , Sans gluten |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 6 personnes |
| Préparation : | 15 min |
| Cuisson : | 30 min |
Le mariage entre la puissance de l'arôme du café en grains et la douceur du caramel est absolument fabuleux. Un dessert que je vous recommande vivement !
Ingrédients
- 100 gr de bon café en grains
- ½ litre de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 125 gr de sucre en morceaux
Préparation
- Moudre grossièrement le café et le mettre dans le lait bouillant. Laissez frémir 1 minute puis couvrez, retirez du feu et laissez infuser 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez un caramel assez foncé avec 5 morceaux de sucre juste imbibés d’eau. Quand il commence de devenir couleur acajou éteignez le caramel avec 1/4 de verre d’eau chaud. Remuez puis laissez refroidir.
- Filtrez le lait, ajoutez le sucre restant et versez sur le caramel. Versez peu à peu les jaunes d’œufs battus.
- Faites épaissir la crème à feu doux sans cesser de remuer. Retirez du feu avant ébullition.
- Filtrez à nouveau avec une passoire fine, mettez dans des coupes et laissez refroidir. Servir très frais
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