Crème d’endives à la Chicorée

Crème d’endives à la Chicorée

Type : Entrées
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Cette soupe crémeuse d'endives se sert accompagnée de noix de saint jaques, un mets fin et subtil idéal pour les repas de fête.

Ingrédients

  • 4 endives
  • 1 oignon
  • 3 petites pommes de terre grenaille
  • 1 cuillère à soupe de Chicorée liquide Leroux
  • 10 cl de crème liquide
  • 12 noix de saint-jacques
  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées torréfiées
  • Sel, poivre
  • Un peu de beurre pour la cuisson

Préparation

  1. Coupez les endives en morceaux en pensant à retirer le cœur pour éviter l’amertume.
  2. Epluchez l’oignon et émincez-le.
  3. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et mettez à revenir les oignons et les endives.
  4. Laissez cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
  5. Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en dés et ajoutez-les dans la poêle.
  6. Versez 25 cl d’eau. Salez, poivrez et couvrez.
  7. Laissez cuire 30 minutes.
  8. Mixez la soupe et ajoutez la crème liquide et la Chicoré liquide.
  9. Au moment du service, faites dorer les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec du beurre. Salez, poivrez.
  10. Servez la soupe bien chaude, déposez 3 noix de Saint-Jacques par personne et répartissez les amandes.