Crêpes épeautre et sarrasin, pâte à tartiner chocolatée

Préparation

1. Dans un grand bol, verser les deux farines. Creuser un trou au centre. Y casser les deux œufs. Commencer à mélanger avec un fouet. Ajouter progressivement le lait de coco en fouettant vivement, puis l'eau. Faire reposer la pâte idéalement 1 heure. Si les enfants sont impatients (petits ou très grands si vous voyez ce que je veux dire... ), on ne patiente pas ! Ajouter de l'eau si la pâte semble trop épaisse.
2. Chauffer une crêpière ou une poêle légèrement huilée, à feu moyen. Verser une louche de pâte et l'étendre sur toute la surface du fond de la poêle pour former une crêpe. Laisser cuire pendant 2 minutes environ, jusqu'à ce la première face soit bien dorée. Puis retourner délicatement (sauter pour les plus adroits !) la crêpe pour dorer la seconde face.
3. Poser la crêpe cuite sur une assiette, et pour la maintenir au chaud, ajouter une seconde assiette dessus, à l'envers, en guise de couvercle.
4. Huiler à nouveau légèrement le fond de la poêle, renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
5. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Ajouter un peu de crème végétale si la pâte à tartiner semble trop épaisse.
6. Verser dans un pot en verre. Tartiner les crêpes de cette pâte à tartiner. Pour le reste, fermer avec le couvercle du pot, et conserver au frais pendant quelques jours.