Encornets farcis aux ravioles du Dauphiné et aux tomates

Préparation

1. Pelez et émincez finement les oignons. Pelez l’ail, coupez-le en 4 et retirez le germe.
2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites revenir les oignons 2 min puis ajoutez les tomates concassées, l’ail, le thym, le sucre, le persil et le safran. Laissez cuire 5 min puis salez et poivrez.
3. Placez les ravioles 10 min au congélateur.
4. Nettoyez les encornets, videz-les et séchez-les avec du papier absorbant.
5. Pelez et émincez finement l’échalote.
6. Dans un saladier, mélangez l’échalote, les ravioles sorties du congélateur et séparées une à une, l’oeuf, du sel et du poivre. Mélangez et farcissez les encornets avec cette préparation. Refermez à l’aide d’un cure dent.
7. Déposez les encornets farcis dans un plat à gratin, répartissez la sauce tomate et faites cuire 30 min dans le four préchauffé à 180°C.