Encornets farcis aux ravioles du Dauphiné et aux tomates

Encornets farcis aux ravioles du Dauphiné et aux tomates

Type : Poissons & Crustacés , Cholestérol , Diabète , Minceur
Difficulté :
Budget :
Couverts : 6 personnes

Les encornets farcis, un délice de la mer sublimé par la présence de ravioles dans leur farce.

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Ingrédients

  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail
  • 6 encornets
  • 800 g de tomates concassées
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de persil
  • 1 dose de safran en poudre
  • 1 cuillerée à café de sucre
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Pour la farce

  • 6 plaques de ravioles du Dauphiné Saint Jean
  • 1 échalote
  • 1 oeuf

Préparation

  1. Pelez et émincez finement les oignons. Pelez l’ail, coupez-le en 4 et retirez le germe.
  2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites revenir les oignons 2 min puis ajoutez les tomates concassées, l’ail, le thym, le sucre, le persil et le safran. Laissez cuire 5 min puis salez et poivrez.
  3. Placez les ravioles 10 min au congélateur.
  4. Nettoyez les encornets, videz-les et séchez-les avec du papier absorbant.
  5. Pelez et émincez finement l’échalote.
  6. Dans un saladier, mélangez l’échalote, les ravioles sorties du congélateur et séparées une à une, l’oeuf, du sel et du poivre. Mélangez et farcissez les encornets avec cette préparation. Refermez à l’aide d’un cure dent.
  7. Déposez les encornets farcis dans un plat à gratin, répartissez la sauce tomate et faites cuire 30 min dans le four préchauffé à 180°C.

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