Endives au jambon
| Type : | Autres plats , Constipation |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 15 min |
| Cuisson : | 30 min |
Plat traditionnel mais tellement bon, les endives au jambon et leur béchamel régalent les gourmands.
Ingrédients
- 8 endives
- 1 citron
- 8 tranches de jambon
- 40 g d'Abondance
Sauce béchamel
- 50 cl de lait entier
- 30 g de beurre demi-sel
- 30 g de farine
- 1 pincée de noix de muscade
- 2 pincées de piment d'Espelette sel
Préparation
- Retirer le trognon et les premières feuilles des endives. Les laver, les citronner. Les cuire 20 à 25 minutes à la vapeur. Les laisser refroidir et les presser afin d'en extraire un maximum d'eau. Préchauffer le four à 200°C (th.7).
- Pour la sauce béchamel, préparer le roux blanc : dans une casserole, faire juste fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine. Mélanger jusqu'à ce l'obtention d'un mélange homogène et cuire 3 minutes à feu doux (sans coloration). Laisser refroidir. - Dans une autre casserole, porter le lait à ébullition. Le verser progressivement sur le roux blanc refroidi. Mélanger à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition 5 minutes environ tout en mélangeant. Assaisonner. La sauce doit épaissir progressivement, elle devient onctueuse et nappante.
- Rouler les endives dans les tranches de jambon. Les disposer les unes à côté des autres dans un plat à gratin. Couvrir de sauce béchamel. Saupoudrer d'Abondance r'pé.
- Enfourner et cuire 15 minutes jusqu'à ce que le fromage gratine.
Servir bien chaud !
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