Huîtres gratinées à la noisette
| Type : | Poissons & Crustacés |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 20 min |
| Cuisson : | 10 min |
| Pause : | 1h |
| Total : | 1h30 |
Pour 4 personnes - préparation : 20 minutes - repos : 1h - cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 24 grosses huîtres Marennes-Oléron
- 1 cuillère à soupe de poudre de noisette
- 20 cl de vin blanc
- 4 grosses cuillérées de crème fraîche
- 1/4 de cuillère à café de pâte de curry doux
- Poivre au moulin
Préparation
- Ouvrez les huîtres et laissez-les reposer au frais au moins 1 heure avant de les cuire.
- Pendant ce temps, ben faites dorer la poudre de noisette à feu doux dans une poêle. Laissez refroidir.
- Faites bouillir le vin blanc et, quand il en reste à peu près de 2 cuillères à soupe, ajoutez la crème, le curry, le poivre. Faites bouillir jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Laissez refroidir.
- Préchauffez le four à 140°C (th3) puis faites chauffer le grill. Couvrez votre plaque à four de gros sel pour caler les huîtres. Jetez l'eau rendue par les coquillages puis calez-les. Poudrez chacune de noisette et versez une cuillère de sauce. Cuisez 2 minutes sous le grill, elles doivent être bien dorées. Servez aussitôt !
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