Kiwi de l’Adour IGP chaud et Foie gras des Landes poêlé
| Type : | Entrées , Sans gluten , Sans lactose |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 5 min |
| Cuisson : | 5 min |
Préparez une entrée de fêtes simple et de saison avec un foie gras poêlé accompagné de kiwis.
Ingrédients
- 3 kiwis de l’Adour IGP
- 4 tranches de foie gras des Landes cru (100g par personne)
- Sel, poivre blanc et sucre.
Préparation
- Épluchez les kiwis et coupez-les en brunoise (petits cubes).
- Dans une poêle antiadhésive chaude, déposer les tranches de foie gras, faites cuire quelques minutes sur les deux faces. Salez et poivrez.
- À mi-cuisson du foie gras, ajoutez dans la même poêle la brunoise de kiwi dans un peu du gras de cuisson de celui-ci.
- Poivrez et ajoutez une pointe de sucre pour caraméliser la brunoise de kiwi.
- Dressez la brunoise de kiwi dans une assiette avec le foie gras poêlé.
Auteur: Antoine
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