Mini cakes aux abricots secs et aux graines de tournesol

Mini cakes aux abricots secs et aux graines de tournesol

Type : Desserts , Végétarien , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts : 12 mini cakes
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

Ces petits gâteaux aux abricots secs et graines de tournesol sont à la fois gourmands et énergétiques.

Ingrédients

  • 200 gr d'abricots secs
  • 60 gr de graines de tournesol
  • 120 gr de cassonade
  • 125 ml de jus de citron
  • 1 oeuf battu
  • 125 gr de yaourt nature
  • 150 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de bicarbonate de soude

Préparation

  1. Mélangez les abricots coupés en deux avec la cassonade, le jus de citron, le bicarbonate et 125 ml d'eau dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez mijoter 1-2 minutes à couvert. Retirez du feu et laissez refroidir.
  2. Préchauffez le four à 170°C ( TH4). Dans une jatte, mélangez l'oeuf avec le yaourt puis ajoutez les abricots égouttés et les graines de tournesol.
  3. Tamisez la farine avec la levure et ajoutez-les à la pâte. Versez dans des mini-moules à cakes beurrés et farinés ou bien des caissettes à cupcakes. Faites cuire 35 min. Laissez refroidir avant de déguster.