Mini-­quiches aux pommes de terre, brocolis et Jambon de Parme

Mini-­quiches aux pommes de terre, brocolis et Jambon de Parme

Type : Apéritifs
Difficulté :
Budget :
Couverts : 6 personnes
Préparation : 45 min
Cuisson : 15 min

Cette petites quiches pomme de terre, brocoli et jambon de Parme sont excellentes servies à l'apéritif.

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Ingrédients

Pour la pâte des mini-­quiches

  • 250 g de farine fine
  • 100 g de beurre
  • 3 jaunes d’œuf
  • 3 cuillerées de vin blanc
  • Sel, poivre

Pour la garniture

  • 200 g de pommes de terre
  •  2 œufs
  • 100 g de brocoli
  • 10 cl de crème
  • 50 g de jambon de Parme
  • 2 cuillerées de Pecorino râpé
  • 1 poireau haché
  • Huile d’olive vierge extra
  • Un peu de persil, sel et poivre

Pour la finition 

  • 180 g de fines tranches de jambon de Parme 

Préparation

  1. Pour obtenir la pâte des mini‐quiches, mélanger et pétrir tous les ingrédients nécessaires. Former une boule, l’envelopper dans du film plastique avant et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  2. Préchauffer le four à 185°C.
  3. Frire le poireau haché et le jambon coupé en morceaux dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le brocoli en morceaux.
  4. Laisser mijoter quelques minutes et retirer du feu.
  5. Dans un bol, battre les œufs avec la crème et le Pecorino râpé. Assaisonner et ajouter le persil haché.
  6. Mélanger le tout avec le poireau, le jambon, les pommes de terre et les brocolis.
  7. Beurrer et fariner 6 moules de 6 cm de diamètre. Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler et la découper afin de remplir les 6 moules.
  8. Piquer le fond de la pâte dans les moules et remplir avec la garniture.
  9. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes à 185°C.
  10. Pour le dressage, déposer les mini‐quiches dans une assiette. Agrémenter de fines tranches de Jambon de Parme, et servir aussitôt. 

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