Mousseline de lieu noir
| Type : | Apéritifs , Sans lactose , Minceur , Régime pauvre en fibres |
| Difficulté : | |
| Budget : |
Cette mousseline légère de lieu noir est idéale en verrine, servie à l'apéritif.
Ingrédients
- 500 gr de filet de lieu noir
- 120 gr de crème fraîche
- 2 blancs d'oeufs
- Beurre
- Sel et poivre
Préparation
- Rincez et coupez les filets de lieu en dès. Mixez-les finement. Ajoutez-y les blancs d'oeuf et mixez à nouveau. Placez cette préparation dans un bol et placez au frais 30 minutes.
- Incorporez doucement la crème fraîche à la préparation afin d'obtenir une consistance épaisse. Salez et poivrez. Placez au frais encore 15 minutes.
- Préchauffez le four à 150°C. Beurre quatre ramequins et versez-y délicatement la mousseline. Placez au bain-marie et faites cuire 20 minutes au four.
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