Palourdes au chorizo

Palourdes au chorizo

Type : Poissons & Crustacés , Sans gluten , Sans lactose
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Cette recette d'inspiration espagnole est un concentré de saveurs !

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Ingrédients

  • 1 kg de palourdes
  • 12 rondelles de chorizo (doux ou piquant selon les goûts)
  • 4 tomates bien mûres
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oignons
  • 1 cuillères à café de persil plat ciselé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Lavez les palourdes dans plusieurs eaux. Si vous voulez les faire dégorger, placez-les dans un grand volume d'eau salée durant 1h. Rincez-les ensuite à grandes eaux.
  2. Plongez les tomates dans l'eau bouillante durant 30 secondes puis passez-les sous l'eau froide. Enlevez la peau et les pépins puis coupez-les en morceaux.
  3. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse et faites fondre l'ail et les oignons ciselés. Ajoutez les tomates, le sel et le poivre. Laissez mijoter 5 minutes.
  4. Mettez les palourdes dans la sauteuse, couvrez et arrêtez la cuisson dès que les coquillages sont ouverts.
  5. Retirez les palourdes à l'écumoire ainsi que le mélange oignons/tomates. Réservez au chaud.
  6. Amenez le jus de cuisson à ébullition et laissez réduire de moitié. Ajoutez le persil et le chorizo coupé en rondelles assez épaisses (peau retirée), remettez les palourdes et les tomates. Laissez réchauffer et servez aussitôt.

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