Palourdes au chorizo
| Type : | Poissons & Crustacés , Sans gluten , Sans lactose |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 20 min |
| Cuisson : | 20 min |
Cette recette d'inspiration espagnole est un concentré de saveurs !
Ingrédients
- 1 kg de palourdes
- 12 rondelles de chorizo (doux ou piquant selon les goûts)
- 4 tomates bien mûres
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- 1 cuillères à café de persil plat ciselé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez les palourdes dans plusieurs eaux. Si vous voulez les faire dégorger, placez-les dans un grand volume d'eau salée durant 1h. Rincez-les ensuite à grandes eaux.
- Plongez les tomates dans l'eau bouillante durant 30 secondes puis passez-les sous l'eau froide. Enlevez la peau et les pépins puis coupez-les en morceaux.
- Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse et faites fondre l'ail et les oignons ciselés. Ajoutez les tomates, le sel et le poivre. Laissez mijoter 5 minutes.
- Mettez les palourdes dans la sauteuse, couvrez et arrêtez la cuisson dès que les coquillages sont ouverts.
- Retirez les palourdes à l'écumoire ainsi que le mélange oignons/tomates. Réservez au chaud.
- Amenez le jus de cuisson à ébullition et laissez réduire de moitié. Ajoutez le persil et le chorizo coupé en rondelles assez épaisses (peau retirée), remettez les palourdes et les tomates. Laissez réchauffer et servez aussitôt.
Auteur: Fred
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