Panna cotta salée au sésame et shiro miso

Panna cotta salée au sésame et shiro miso

Type : Autres plats , Végétarien , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Pause : 4 à 6h

Cette panna cotta salée est parfaite pour les végétariens, les vegan les intolérants au lactose comme au gluten. Elle est préparée à partir de "crème" de riz et de soja, des alternatives bio et végétales à la crème classique mises au point par Lima.

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Ingrédients

  • 200 ml de boisson Rice Drink Natural Lima
  • 200 ml de soja Cuisine 
  • 60 g de tahin nature Lima
  • 20 g de kuzu Lima
  • 4 càs de tamari strong Lima
  • 1 càs de shiro miso Lima
  • 1 càc d’agar-agar Lima
  • 1 pincée de sel marin Lima
  • 1 pincée de poivre noir
  • 2 càc de gomasio Lima
  • Graines à germer Mix printanier Lima, préalablement germées au germoir 

Préparation

  1. Dans une casserole, versez la boisson avec le soja Cuisine , le tahin, le kuzu, le tamari, le miso, l’agar-agar, le sel et le poivre. Mélangez au fouet.

  2. Sans cesser de mélanger au fouet, portez doucement à ébullition et laissez frémir 30 secondes à 1 minute.

  3. Mixez la préparation au mixeur plongeant ou à défaut, au robot, afin d’obtenir une crème très lisse.

  4. Répartissez la crème dans 4 ramequins.

  5. Laissez refroidir à l’air libre avant de placer au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.

  6. Décorez les panna cotta de graines germées et de gomasio (1/2 càc par ramequin).

Conseils

Remplacez le tahin par une purée d’amande complète. Optez pour une boisson Oat Drink Natural, Spelt Épeautre Drink Noisettes ou encore Rice Drink Hazelnut Almond.
Servez ces panna cotta en entrée, accompagnées d’une salade de roquette, de mâche ou de jeunes pousses, ou proposez-les en plat, avec des asperges vapeur, du guacamole et du houmous, ou une simple poêlée de légumes de saison. 

« SOJA CUISINE » - Sans lécithine, cette crème apporte une belle rondeur aux plats salés comme sucrés (veloutés, potages, gratins, tartes, desserts, gâteaux ... ). Fouettée, elle livre ses meilleurs atouts et apporte crémeux et légèreté aux préparations. La saveur discrète de la vanille mariée à celle du soja en font une crème parfaitement équilibrée qui s’adapte à toutes les envies culinaires. 

« RIZ CUISINE » - Adaptée aux personnes allergiques au soja, cette crème est l’alternative végétale idéale. Ses 8 % de matières grasses en font une aide culinaire légère et douce qui se prête particulièrement aux préparations sucrées (flans, crèmes, tartes, gâteaux). Dans les veloutés et purées de légumes, elle apportera une touche inédite qui sublimera ces grands classiques de la cuisine de tous les jours. 

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