Pastasotto et ses boulettes de boeuf à la moutarde

Pastasotto et ses boulettes de boeuf à la moutarde

Type : Autres plats , Sans lactose
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Les enfants ont eu les yeux plus gros que le ventre et n’ont pas fini leurs coquillettes… Alors, un peu de malice ! On les retravaille façon “pastasotto”, “buononissimo”, servis avec des boulettes relevées de Moutarde Fine et Forte AMORA® !

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Ingrédients

  • 400 g de coquillettes
  • 100 g de haricots frais ou surgelés 
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 400 g de bœuf haché
  • 2 jaunes d’œuf
  • Moutarde Fine et Forte AMORA®
  • Herbes de Provence (thym…)
  • Persil
  • 3 c. à s. de chapelure

Préparation

  1. Éplucher et tailler l’oignon en petits dés. Couper les haricots verts en morceaux.
  2. Faire revenir l’oignon et les haricots avec un peu d’huile d’olive.
  3. Ajouter les pâtes et faire revenir encore 2 min. Verser une première louche de bouillon, mélanger et laisser absorber. Ajouter une deuxième louche et répéter l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. 
  4. Le temps de cuisson est environ un quart de fois plus long par rapport aux indications du paquet (à partir de l’ajout d’eau).
  5. Émietter le bœuf, y ajouter la Moutarde Fine et Forte AMORA®, les herbes de Provence, le persil et lier le tout avec les jaunes d’œufs et la chapelure. Mélanger et façonner de petites boulettes de viande.
  6. Faire revenir les boulettes dans un filet d’huile d’olive pendant 5 min.
  7. Une fois les pâtes cuites, parsemer d’herbes de Provence et de persil, ajouter les boulettes et servir immédiatement.

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