Petits soufflés au potiron

Petits soufflés au potiron

Type : Entrées , Végétarien
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ces petits soufflés au potiron et au parmesan feront une excellente entrée pour vos repas d'automne. Il peuvent être également préparés avec de la citrouille ou de la courge butternut.

Ingrédients

  • 600 gr de chair de potiron coupée en dés
  • 3 oeufs
  • 250 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 50 gr de parmesan râpé
  • 30 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 pincées de noix de muscade
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Placez le potiron dans une casserole avec le lait et faites-le cuire 15 minutes. Préchauffez le four à 240°c
  2. Beurrez l'intérieur de 4 moules à bords hauts. Saupoudrez le fond et les parois de farine. Retournez-les pour ôter l'excédent.
  3. Egouttez le potiron et réduisez-le en purée. Placez-le dans une jatte puis fouettez-le avec les jaunes d'oeufs, la crème fraîche et le fromage. Assaisonnez de muscade, salez légèrement et poivrez.
  4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la purée.
  5. Répartissez la mousse dans les moules et faites cuire 5 minutes au four. Ramenez le thermostat sur 180°C puis laissez cuire encore 10 minutes.

Attention, si vous ouvrez la porte du four durant la cuisson, vos soufflés seront râtés !