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Salade de fonds d'artichaut

Salade de fonds d'artichaut

Type : Entrées , Sans gluten , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Cette salade de fonds d'artichaut, bien relevée, fera une excellente entrée en pleine saison de ce légume detox par excellence.

Ingrédients

  • 4 gros artichauts
  • 2 oeufs durs
  • 1 boîte de thon au naturel
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 80 gr d'olives noires dénoyautées
  • Jus de citron
  • Sel et poivre au moulin

 

Préparation

  1. Cuisez les artichauts 25 min à l'eau bouillante salée ou 8 min à l'autocuiseur. Laissez refroidir, effeuillez et enlevez le foin à l'aide d'un couteau. Citronnez légérement les coeurs.
  2. Emiettez le thon, écalez et coupez les oeufs en rondelles. Faites une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile et la moutarde.
  3. Servez les artichauts avec les oeufs et le thon, arrosez de sauce et parsemez de ciboulette. Ajoutez les olives et servez.

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