Salade de kale aux billes de fromage
| Type : | Entrées , Végétarien , Sans gluten , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 20 min |
Voici une recette fraîche et vitaminée pour déguster le chou kale, le super aliment du moment. Cette salade est proposée par A.Beauvais des Cercles Culinaires de France pour Images de Lait.
Ingrédients
- 2 feuilles de kale
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 petit chou-rave
- 1⁄2 citron confit
- 1 avocat
- 1 jus de citron
- 2 cuil. à soupe de noisettes entières décortiquées
- 20 billes de fromage de type Boursin® ou autre
- quelques pousses germées
Vinaigrette :
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation
- Laver et sécher le kale. Enlever les feuilles et les disposer dans un saladier. Verser l'huile d'olive dessus et les masser pendant 5 minutes.
- Laver et r'per le chou-rave.
- Laver, sécher et émincer le citron confit.
- Eplucher et émincer l'avocat, l'arroser du jus de citron.
- Préparer la vinaigrette : dans un ramequin, disposer de la fleur de sel, du poivre, le vinaigre et l'huile. Mélanger et réserver.
- Sur chaque petite assiette (ou bol), disposer les feuilles de kale, le chou- rave r'pé et l'avocat. Déposer quelques noisettes, les billes de fromage et ajouter les fines tranches de citron confit. Arroser de vinaigrette, parsemer de pousses germées et servir aussitôt.
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