Salade de quinoa à l’avocat, tomate coeur de bœuf, coriandre, graines de tournesol et crème de sésame

Salade de quinoa à l’avocat, tomate coeur de bœuf, coriandre, graines de tournesol et crème de sésame

Type : Entrées , Végétarien , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 15 min

Le soleil rayonne dans cette salade végétarienne mêlant quinoa, avocat, tomate et graines de sésame.

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Ingrédients

  • 2 sachets de graines Express « Quinoa » bio DANIVAL
  • 1 avocat 
  • 1 belle tomate cœur de bœuf (ou 2 ordinaires)
  • 1 oignon nouveau
  • 1 cuil. à café graines de sésame
  • quelques brins de coriandre fraîche

Sauce

  • 1⁄2 cuil. à soupe tahin (purée de sésame)
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • le jus d’un demi citron
  • 1⁄2 cuil. à café sel
  • 1⁄2 cuil. à café de poudre de graine de coriandre (facultative)
  • 2 cuil. à soupe d’eau. 

Préparation

  1. Préparer la sauce : commencer par mélanger la purée de sésame avec l’huile, le sel et la poudre de graine de coriandre, et délayer progressivement avec le jus de citron puis l’eau. Couper l’avocat en deux et le dénoyauter, puis quadriller la chair à l’aide d’un couteau. Extraire à l’aide d’une cuillère à soupe les dés d’avocats et arroser d’un peu de jus de citron pour qu’ils évitent de noircir.
  2. Retirer la peau de la tomate à l’aide d’un couteau, puis couper en segments. Eplucher l’oignon nouveau et le ciseler finement. Ciseler également la coriandre fraîche.
  3. Verser le quinoa dans un récipient, ajouter la sauce et les autres ingrédients, mélanger et servir ou conserver au frais.

Conseil : choisissez de préférence le tahin au sésame blanc, à base de graines de sésames décortiquées et moulues. Sauf si vous appréciez l’amertume : alors le tahin complet qui inclut la bogue de sésame est pour vous !

Astuce : pour peler une tomate récalcitrante, il suffit de l’arroser d’eau bouillante et d’attendre 1 minute, il suffit ensuite de l’entailler au sommet puis de tirer sur la peau. 

Les graines Express « Quinoa » DANIVAL

A la faveur d’un climat idéal pour sa culture, le quinoa vendéen de Danival se pare d’une couleur crème et se distingue en bouche par une saveur plus prononcée et une texture plus croquante que le quinoa Bolivien. Au plan nutritionnel, il est reconnu comme un super-aliment, très digeste, sans gluten, pauvre en lipides et riche en fibres et en minéraux. Certifié SANS GLUTEN par l’AFDIAG, les graines Express «Quinoa» sont déjà cuites. C’est donc une alternative simple et rapide à la consommation de pâtes, riz ou protéines animales. 3,92€ le sachet de 250g - Disponible en réseaux de magasins biologiques et diététiques.

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