Salade de ravioles, saucisse de Morteau et Comté croustillant

Salade de ravioles, saucisse de Morteau et Comté croustillant

Type : Entrées
Difficulté :
Budget :
Couverts : 6 personnes

En entrée ou en plat, cette salade tiède de ravioles, à la saucisse de Morteau et au comté croustillant est une préparation atypique et gourmande.

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Ingrédients

  • 2 sachets de ravioles à poêler au Comté Saint Jean
  • 100g de Comté
  • ½ saucisse de Morteau
  • 1 oignon rouge
  • 2 betteraves rouges cuites
  • 250g de mâche
  • ½ botte de persil
  • Vinaigrette moutardée

Préparation

  1. Laver et émincer le persil. Emincer l’oignon rouge. Laver la mâche. Faire cuire la saucisse de Morteau pendant 45 minutes dans une eau frémissante. En retirer la peau et laisser refroidir. Râper le comté et le saupoudrer dans une poêle tiède. Le retirer de la poêle lorsqu’il a fini de bouillir. Une fois refroidi, le concasser en petits morceaux.
  2. Couper la saucisse en gros bâtonnets. Couper la betterave en carpaccio.
  3. Faire dorer les ravioles à la poêle pendant 5 mn. Incorporer les bâtonnets de saucisse et le persil.
  4. Disposer la betterave dans le fond des assiettes puis la mâche préalablement assaisonnée. Agrémenter du mélange de ravioles et saupoudrer de comté croustillant et d’oignon rouge émincé.

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