Sorbet Melon gingembre confit et son caramel de melon

Sorbet Melon gingembre confit et son caramel de melon

Type : Desserts , Végétarien
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 20-40 min
Cuisson : moins de 5 min

Lancez-vous dans la fabrication d'un sorbet maison mêlant la douceur du melon au pep's d'exotisme du gingembre, un vrai délice !

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Ingrédients

Pour le caramel de melon

  •     100 g de sucre
  •     100 g de chair de melon (environ 1/4 de melon)
  •     10 g de beurre

Pour le sorbet

  •     1 petit melon
  •     80 g de cassonade
  •     5 cl d’eau
  •     1 blanc d’oeuf
  •     30 g de dés de gingembre confit

Préparation

  1. Réaliser le caramel de melon : écraser le melon à la fourchette. Dans une casserole, faire fondre le sucre pour obtenir un caramel ambré puis ajouter le melon. Mélanger jusqu’à ce que le caramel fonde. Porter à ébullition et remuer pendant 2 min. Hors du feu, incorporer le beurre et laisser refroidir dans un ramequin. Placer au frais jusqu’à son utilisation.
  2. Réaliser le sorbet : mixer la chair du melon, la cassonade et l’eau. Battre légèrement le blanc d’œuf en neige. Incorporer les blancs à la préparation mixée et les dés de gingembre confit. Placer le tout dans la sorbetière pendant 30 minutes.
  3. Servir le sorbet accompagné du caramel de melon

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