Soupe de bœuf aux champignons noirs
| Type : | Autres plats , Sans gluten |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 15 min |
| Cuisson : | 10 min |
Cette recette de soupe asiatique au bœuf et aux saveurs exotiques est un plat complet idéal pour le dîner.
Ingrédients
- 200 gr de filet de bœuf
- 30 gr de champignons noirs séchés
- 2 oignons
- 1,5 l de bouillon de bœuf
- 10 gr de gingembre frais
- 100 gr de pousses de bambou
- 150 gr de vermicelles de riz
- Coriandre fraiche
Préparation
- Coupez le bœuf en fines lamelles. Faites tremper les champignons 10 minutes dans de l’eau tiède pour les réhydrater. Pelez et émincez finement les oignons.
- Faites chauffer une cuillère d’huile dans une grande casserole et faites revenir les oignons. Mouillez de bouillon de bœuf.
- Epluchez et râpez le gingembre dans le bouillon puis portez à ébullition. Aux premiers frémissements, ajoutez les pousses de bambou, les vermicelles et les champignons égouttés. Rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire 5 minutes à petit feu. Ajoutez alors le bœuf et laissez cuire quelques minutes. Servez aussitôt parsemé de coriandre ciselée
Pour faciliter le taillage de la viande, placez-la 20 minutes au congélateur avant de la couper.
Auteur: Laurine
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