Soupe corail au quico

Soupe corail au quico

Type : Autres plats , Végétarien , Sans gluten , Sans lactose , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min

Cette soupe 100% végétal à base de quico, un mélange de quinoa et de lentilles corail, de butternut, de céleri ou encore de tomate est idéale au diner.

Ingrédients

  • 1 oignon jaune
  • environ 300 g de Courge type butternut
  • 3 branches de céleri vert
  • 4 cuillères à soupe de QUICO Priméal cru
  • 1 cube de bouillon végétal
  • huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de crème de coco
  • 3 tomates
  • 5 à 8 feuilles de basilic violet (à défaut du basilic vert)
  • 1 belle gousse d’ail
  • 1/2 cuillère à café de curry
 
 

Préparation

  1. Couper l’oignon pelé en petits cubes et le faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  2. Procéder de la même façon pour la courge et couper les branches de céleri en tronçons ; les incorporer à l’oignon rissolé.
  3. Verser ½ litre d’eau chaude dans lequel vous aurez fait préalablement fondre le cube de bouillon. Couvrir la casserole. A la reprise d’ébullition ajouter le QUICO.
  4. Poursuivre la cuisson à feu une vingtaine de minutes et ajouter de l’eau chaude jusqu’à la consistance souhaitée.
  5. Pendant ce temps, éplucher les tomates, les épépiner et les mixer dans un blender avec la crème de coco, le curry, la gousse d’ail, le basilic et un peu de sel
  6. Verser cette préparation parfumée dans la casserole, remuer, rectifier l’assaisonnement et servir