Tajine de tofu épicé

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Les peler et les couper en cubes. Coupez le tofu en dés de la même taille. Ebouillantez les tomates, ôtez la peau et détaillez-les en fines tranches. Emincez les échalotes.
2. Dans le tajine, faites revenir l’échalote dans 3 cuillères à soupe d’huile puis ajoutez le tofu, le tamari et pour finir la coriandre ciselée, les tomates et les épices. Salez et poivrez légèrement. Laissez cuire à feu doux une quinzaine de minutes.
3. Versez la farine, mélangez puis ajoutez les pommes de terre, les olives et un verre d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire encore 10 minutes. Servez sans attendre !