Tartare de Poissons à L’Extraverte

Tartare de Poissons à L’Extraverte

Type : Entrées
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4 personnes
Préparation : 25 min
Pause : 30 min

Le cabillaud et le saumon sont ici sublimés par une huile d'olive extraverte et un condiment balsamique au combava. Ce mariage détonnant offre un délicieux tartare de poisson.

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Ingrédients

  • 400 g de saumon
  • 400 g de cabillaud (ou d’un autre poisson blanc)
  • 6 cuillerées à soupe de condiment balsamique au combava Oliviers&Co.
  • 6 cuillerées d’huile d’olive L’Extraverte Oliviers&Co.
  • 8 feuilles de basilic
  • 1 jus de citron vert
  • mini-crostinis à l’huile d’olive Oliviers&Co.
  • Sel, poivre

 

Préparation

  1. Effeuiller, laver, sécher et hacher les feuilles de basilic. 
  2. Découper le poisson en petits morceaux réguliers et les mélanger dans un saladier.
  3. Y ajouter le condiment balsamique au combava, l’huile d’olive L’Extraverte, le basilic haché, le jus de citron.
  4. Assaisonner avant de mélanger le tout délicatement.
  5. Laisser mariner en plaçant au réfrigérateur pendant 15 minutes.
  6. Déguster bien frais, accompagné de mini-crostinis.

Cette recette est élaborée avec l'huile d'olive L'Extraverte et le condiment balsamique au combava Oliviers&Co. 

Huile Extraverte & condiment au balsamique

Venue d'Espagne, cette huile fraîche et ardente, subtilement piquante en bouche, offre des notes d’herbe fraîche, d’essence de pin, d’artichaut et de feuille de tomate (500 ml : 30€). Pour fabriquer le condiment au combava, on utilise la peau du Combava qui est séchée, broyée puis réduite en poudre (250 ml : 12,90€)

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