Tarte des demoiselles Tatin à la façon Mère Poulard
| Type : | Desserts , Végétarien , Constipation |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4-6 personnes |
| Préparation : | 15 min |
| Cuisson : | 40 min |
En ce début d'automne, La Mère Poulard nous propose une recette de tarte aux pommes fondantes gourmande au Calvados. Accompagnez-la de crème fraiche, elle n'en sera que meilleure.
Ingrédients
- 8 belles pommes (Boskoop, Reine des reinettes, Royal Gala ou Idared) préalablement épluchées
- 100g de beurre
- 150g de sucre
- 15 cl de Calvados
- 400g de pâte brisée
- 20 cl de crème double
Préparation
- Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et faire légèrement caraméliser.
- Retirer du feu et ajouter les pommes coupées en quartiers.
- Réchauffer et caraméliser les pommes. Les flamber au calvados, les ranger ensuite dans un moule antiadhésive.
- Recouvrir du caramel de cuisson et disposer sur le dessus de la pâte brisée étalée en cercle de même dimension.
- Cuire au four 30 minutes à 180°, thermostat 6.
- A la sortie du four, laisser un peu refroidir mais la tarte doit rester tiède.
- Démouler sur un plat de service.
Accompagner cette tarte d’une saucière de crème fraiche, chacun pouvant arroser sa tarte de crème.
Auteur: Fabien
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