Tarte des demoiselles Tatin à la façon Mère Poulard

Tarte des demoiselles Tatin à la façon Mère Poulard

Type : Desserts , Végétarien , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts : 4-6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

En ce début d'automne, La Mère Poulard nous propose une recette de tarte aux pommes fondantes gourmande au Calvados. Accompagnez-la de crème fraiche, elle n'en sera que meilleure.

Ingrédients

  • 8 belles pommes (Boskoop, Reine des reinettes, Royal Gala ou Idared) préalablement épluchées
  • 100g de beurre
  • 150g de sucre
  • 15 cl de Calvados
  • 400g de pâte brisée
  • 20 cl de crème double

 

Préparation

  1. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et faire légèrement caraméliser.
  2. Retirer du feu et ajouter les pommes coupées en quartiers.
  3. Réchauffer et caraméliser les pommes. Les flamber au calvados, les ranger ensuite dans un moule antiadhésive.
  4. Recouvrir du caramel de cuisson et disposer sur le dessus de la pâte brisée étalée en cercle de même dimension.
  5. Cuire au four 30 minutes à 180°, thermostat 6.
  6. A la sortie du four, laisser un peu refroidir mais la tarte doit rester tiède.
  7. Démouler sur un plat de service.

 

Accompagner cette tarte d’une saucière de crème fraiche, chacun pouvant arroser sa tarte de crème.