Terrine de Haricots Tarbais aux tomates séchées et herbes du jardin
| Type : | Entrées , Sans gluten , Sans lactose , Constipation |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 1 terrine |
| Préparation : | 25 min |
| Cuisson : | 1h |
| Pause : | 12h+12h |
Découvrez la recette de la terrine de Haricots Tarbais aux tomates séchées et herbes du jardin par Philou du blog «Un cuisinier chez vous»
Ingrédients
- 250 gr de haricots tarbais secs
- 3 litres de bouillon de légumes corsé
- 150 gr de tomates séchées à l’huile
- 1 gros bouquet d’herbes du jardin (cerfeuil, persil, basilic, roquette, etc,…)
- 9 feuilles (18gr) de gélatine
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- La veille, réhydrater les haricots dans une eau non calcaire.
- Les cuire dans 2 litres de bouillon à petits frémissement pendant 1 heure (éviter le gros bouillon pour éviter qu’ils ne s’abîment).
- Nettoyer et ciseler le bouquet d’herbes.
- Tailler en brunoise les tomates.
- Réhydrater les feuilles de gélatine. Les faire fondre dans le litre de bouillon restant.
- Egoutter les haricots et les laisser refroidir.
- Laisser également refroidir le bouillon (il doit être froid mais encore liquide).
- Dans un saladier, verser les haricots, les herbes et les tomates. Verser le bouillon. Mélanger
- Verser le tout dans une terrine chemisée d'un papier film et laisser prendre 12 heures au frigo.
Cette recette a été créée par Philou du blog "Un cuisinier chez vous" pour Haricot Tarbais Tradition
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